«Фестиваль дал возможность и участникам, и гостям понять, что стритфуд бывает разный, и минтай может обосновано присутствовать в нём. Перед началом фестиваля в нашем меню были азиатские позиции. Но после общения с Екатериной Шаповаловой (прим: автор и методист проекта «Гастрономическая карта России») за два дня до старта мы "переиграли" и остановились на других блюдах: картофляники, пельмени и пшеничная лапша с минтаем. Кстати, в своей работе мы нередко используем минтай, и в меню у нас есть несколько блюд с этой рыбой. Перед началом фестиваля мы переживали, что из-за большого количества участников к нам заглянет мало гостей. Но опасения были напрасны. И позиции, которые были экспериментальны, продавались на «ура». В общем, первое участие оказалось для нас удачным. Теперь ждём следующего года, начнём готовиться и уверены, что мероприятие будет еще более масштабным», — отметил шеф-повар сети кафе азиатской уличной еды «Чи-Фань» Евгений Журба, для которого это меню стало приветом из детства.
«Любой фестиваль — это всегда драйв и какая-то "движуха": что-то подсмотреть, попробовать, что-то переиграть, что-то внедрить в свою кухню, обменяться с коллегами эмоциями — это всегда здорово. Любой фестиваль — это чувство новизны, а повар — профессия творческая. При этом он всегда должен душой болеть за каждое блюдо. И всегда есть куда расти. Нами представлено два блюда из минтая, рецепты "зрели" не долго. С минтаем вообще всё легко и просто. В меню ресторана есть однотипные блюда. Мы просто немного переиграли, заменив один основной ингредиент на другой. И еще добавили наши волшебные соусы, где тоже произвели небольшую замену оного из компонентов, что позволило этому соусу отлично сочетаться с рыбой. В результате имеем новые вкусовые ощущения (прим: были представлены жареный минтай в кляре в имбирно-чесночном соусе и в винно-перцовом соусе, самгак кимпап с минтаем). Людям интересно пробовать что-то новое, сравнивать, знакомиться с кухней, рецептами, посещать и фестивали, и рестораны. Вкусно и в одном, и в другом случае. А ещё хочу насытиться общением с Екатериной Шаповаловой, она как Wi-Fi на раздаче позитива, а положительные эмоции нам нужны всегда», — считает Шахло Наврузова, шеф-повар ресторана «Хэкымган», добавляя, что предложение по участию в фестивале даже не вызвало сомнений.
«Фестиваль — это отлично событие в жизни Владивостока, это плюс в копилку развития гастрономического туризма в регионе. Участие в нём стало отличной возможностью проявить командную работу в подготовке к мероприятию, а чуть позже стать частью масштабного значимого события для жителей Владивостока. А ещё это возможность укрепить имидж нашего ресторана как интересного и современного бренда, познакомить жителей и гостей города с нашими стритфуд-позициями. Весь процесс подготовки блюд — от идеи до последнего тестирования занял около двух недель, но со своими гастропредложениями мы попали в "яблочко". Гости охотно покупали наши блюда: минтай с соусом тартар и одинопаден с минтаем и кальмаром. Мы открыты к сотрудничеству и рады участвовать в будущих мероприятиях», — отменила PR-менеджер сети заведений корейской кухни «Миринэ» Баглай Оксана.
«Это фестиваль становится хорошей доброй традицией для Приморья. Видим, как поменялось мнение бизнеса и горожан о минтае, они в нём уже не видят рыбу для кошек: стало больше блюд, они стали интереснее, и это не только предложения фастфуда, но и ресторанных меню. Все наши фестивали направлены на формирование интереса приморцев к дальневосточному продукту и дальневосточной кухне, на продвижение региона через гастрономию. Самый большой успех — это количество проданных блюд. Почти 10 тысяч проданных блюд – это великолепный показатель любого фестиваля. На фестивале было 15 тысяч человек. То есть две трети пришедших на площадку купили фестивальное блюдо. Есть понимание что людям это интересно», —резюмировал руководитель департамента проектного управления и аналитики Туристско-информационного центра Приморья (Visit Primorye) Виталий Станиславчук.